肺炎疫情期間，在家煮食是個好選擇，抗疫食譜可謂媽媽們的必需品之一。雖然孩子在外活動時間減少，要增強自身免疫力並非全無辦法，家長可試從飲食方面出發，營養師Rainbow建議的親子抗疫食譜，早，午，晚3餐各有推介，即使足不出戶也可養成健康體質！兒童抗疫食譜，不妨早午晚在家煮，增強免疫力！
撰文：YCL ｜圖片及資料來源：《瘦身，也要補身‧60個低卡食譜》（香港皇冠出版社），《 79個簡易護膚食譜》（香港皇冠出版社）
煮食時間：10分鐘
功效：補中和血，益氣生津，滋腎補腦，寬腸通便。
抗疫食譜小貼士：
番薯內的胡蘿蔔素，是一種抗氧化營養素，能有助上呼吸道黏膜分泌，若孩子不喜歡吃整個番薯，加上易入口的蜜糖並把它攪成美味特飲，或許是個好選擇；合桃則含植物性奧米加三脂肪酸，有助小朋友腦部發展，再加上承受他們歡迎的牛奶富含優質蛋白質，三者互相配合，有效增強兒童免疫力。
材料：
番薯320克
蜂蜜4茶匙（28克）
烤焗無盬合桃6粒（24克）
脫脂奶500毫升
做法：
1.將番薯切件，去皮並蒸熟。
2.全部材料一起放入攪拌器攪拌，倒出，即成。
準備時間：10分鐘
烤焗時間：15分鐘
功效：有助腦部發展，提升免疫力。
抗疫食譜小貼士：
一個星期進食2次，已經可以滿足一個星期所需要的奧米加三脂肪酸，幫助製造白血球。一個三文魚同時含有維他命D，可以提供一日所需。其中薯仔還含有維他命B6，蛋白質，有助維持免疫力。
材料：
三文魚扒120克
蘆筍（幼）100克
薯仔1個
牛油5克
檸檬4片
鹽1/2茶匙
黑椒1/2茶匙
做法：
1.預熱焗爐至攝氏180度。
2.三文魚扒洗淨，用抹手紙抹乾，撒上鹽和黑椒調味。
3.蘆筍洗淨。
4.薯仔洗淨，切薄片。
5.在烘焙紙的中央順序放上薯仔片，蘆筍，三文魚扒，牛油和檸檬片。
6.將烤箱放入烤爐，烤焗至10分鐘15分鐘，取出，即成。6.將烘焙紙上下四端向中間對折，可以用釘書機把接口釘好。
煮食小提示：
1.幼身的蘆筍比較嫩，並不需要削去外皮。而粗身的蘆筍外皮較厚，只需要削去尾部的外皮可以。
2.每片三文魚扒厚度不同，3厘米厚的三文魚扒焗約15分鐘便已有七成熟。
3.薯仔切得薄身，可減省煮食時間。
準備時間：10分鐘
蒸煮時間：25分鐘
功效：維持眼睛及皮膚健康，增強免疫力。
抗疫食譜小貼士：
南瓜的胡蘿蔔素極高，幫助增加體內白血球（T細胞）的數量。幫助上呼吸道黏膜分泌，令細菌難以入侵。蝦仁有豐富蛋白質，鋅質，硒質，燕麥飯有維他命B雜，同時可以幫助免疫細胞運作。
材料：
蝦仁240克
南瓜（切大粒）1碗
南瓜（切細粒）1碗
洋蔥（切粒）1個
白米1/2杯（75克）
燕麥飯1/3杯（35克）
清雞湯1/2碗
清水1/4碗
胡椒粉1/2茶匙
做法：
1.蝦仁洗淨，抹乾，加入胡椒粉醃10分鐘。
2.白米洗淨。將白米，燕麥飯，雞湯，水放入電飯鍋後，再順序加入洋蔥粒，小南瓜塊，大南瓜塊，按煲飯程序掣。
3.當飯煮到8成熟，打開電飯鍋蓋，將蝦仁放置在飯的上面，蓋上飯鍋蓋，繼續煮至電飯煲完成煲飯程序。待煲飯程序完成後，再焗2-3分鐘，至蝦仁熟透，即成。
煮食小提示：
1.將南瓜分別切成大塊和小塊，小塊會融化成南瓜蓉，而大塊則可增添口感。
2.南瓜和洋蔥會出水，所以煮飯的水份比平常少一成。
3.急凍蝦和新鮮蝦的營養價值分別不大，豐儉由人。使用急凍蝦仁較經濟實惠，可使用胡椒粉去除腥味。
良糧ExcellenTaste營養顧問
營養師顏彩虹
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